蔬菜烘干房烘干胡蘿卜的過程

      蔬菜烘干房烘干胡蘿卜全部干松，采用超低溫干燥工藝，以保證胡蘿卜的顏色和香氣均屬于同一個干燥過程；胡蘿卜布厚度過薄、貯藏、滲透性好、阻力低，雖然有利于換熱器。但熱空氣和空氣接觸空間相對減小，熱量利用率低，使用率低。如果累積過厚，阻力過大，空氣加熱不能滲透層。干燥全過程后，干燥空氣和蔬菜的含水量很弱，顏色很脆，容易破裂，所以應放在室內吸收一定量的水。

      目前市場上有胡蘿卜烘干加工工藝的幾個難題:

      1、非常易褪色的胡蘿卜顏色鮮艷，生產過程中水溶性損害多，導致商品不同水平的褪色。 生產過程中要盡量減少污水處理時間。 比如，要減少熱浸砂糖的時間，用真空泵浸砂糖，以減少損害。

       2、由于外觀很容易變形的水果、蔬菜、胡蘿卜烘干房的烘干全過程的熱傳導、對流傳熱效果，在胡蘿卜內部產生地應力，引起變形。 適度的預處理，以適當的生產加工方式改善應變。

　   3、特色美食變淺的胡蘿卜，采用熱漂白和水果蔬菜胡蘿卜烘干房烘干等處理方式，會導致營養成分和特色美食化學物質的大量損害，使商品味道不光滑，淡而無味。 根據加工技術逐步完善，可以盡量避免預處理和干燥全過程中特色菜的損害，或者根據中后期填土特色菜的方式解決。

      4、包裝制品胡蘿卜片含水量非常低容易受潮，非常彭化的胡蘿卜谷物棒結構松散的多孔結構更容易吸收潮氣，有包裝制品的透水性、透氣性、透光性，會立即危及商品的質量和貯藏時間。 應盡量減少商品水分，尋找透明、隔水層、通氣效果差的包裝產品，加入干燥劑，使商品具有盡可能長的倉庫貨架期。